ಚಿಕನ್ ಪಟಿಯಾಲಾ ಪಂಜಾಬಿನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕ್ರೀಮಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ ಚಿಕನ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಗೋಡಂಬಿ, ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕಸೂರಿ ಮೆಂತ್ಯದ ರುಚಿಯಿಂದ ವಿಶೇಷವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಾನ್ ರೊಟ್ಟಿ, ಪರೋಟಾ ಅಥವಾ ಅನ್ನದ ಜೊತೆ ಸವಿದರೆ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿಯ ಚಿಕನ್ ಪಟಿಯಾಲಾ ಮಾಡುವ ಸರಳ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಚಿಕನ್ ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು
- 750 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್
- ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಮೊಸರು
- ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್
- ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಖಾರದ ಪುಡಿ
- ಕಾಲು ಚಮಚ ಮೆಣಸು ಪುಡಿ
- ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಗ್ರೇವಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 3 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ
- ಅರ್ಧ ಇಂಚು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 2 ಏಲಕ್ಕಿ
- 2 ಲವಂಗ
- ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
- 1 ಚಮಚ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ
- 1 ಚಮಚ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 4 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ
- ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಖಾರದ ಪುಡಿ
- 1 ಚಮಚ ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊ
- ಅರ್ಧ ಕಪ್ ನೀರು
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗ್ರೇವಿಗೆ
- 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ
- ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
- 1 ಚಮಚ ಶುಂಠಿ
- 1 ಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1 ಕಪ್ ಮೆಂತ್ಯ ಸೊಪ್ಪು
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ
- 1 ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ
- ಕಾಲು ಚಮಚ ಅರಿಶಿನ
- ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಖಾರದ ಪುಡಿ
- ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
- ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ
- ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಗೋಡಂಬಿ ಪೇಸ್ಟ್
- ಅರ್ಧ ಕಪ್ ನೀರು
- ಉಪ್ಪು
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು
- ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಗರಂ ಮಸಾಲೆ
- 1 ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- ಶುಂಠಿ
- 1 ಚಮಚ ಕಸೂರಿ ಮೆಂತ್ಯ
- ಕಾಲು ಕಪ್ ಫ್ರೆಶ್ ಕ್ರೀಮ್
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
ಚಿಕನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ
ಮೊದಲು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಮೊಸರು, ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಅರಿಶಿನ, ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಮೆಣಸು ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಬಳಿಕ ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷ ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿಡಬೇಕು.
ಮುಖ್ಯ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಒಂದು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ನಂತರ ಜೀರಿಗೆ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
ಈಗ ಅರಿಶಿನ, ಖಾರದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಕಲಸಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಗ ಬೇಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಮಾಡುವುದು
ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಸಾಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿದ ನಂತರ ಅದರ ಅರ್ಧ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇರೆ ಪಾತ್ರೆಗೆ ತೆಗೆದು ಇಡಬೇಕು. ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನಂತರ ಕ್ರೀಮಿ ಗ್ರೇವಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ನಂತರ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬಳಿಕ ಮುಚ್ಚಳ ಹಾಕಿ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
ಕ್ರೀಮಿ ಗ್ರೇವಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ನೀರು ತೆಗೆದ ಮೆಂತ್ಯ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಬೇಕು.
ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಬಳಿಕ ಅರಿಶಿನ, ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಈಗ ಮೊದಲು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಇಟ್ಟಿದ್ದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
ಗೋಡಂಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಈಗ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಗೋಡಂಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದರಿಂದ ಗ್ರೇವಿಗೆ ಕ್ರೀಮಿ ಮತ್ತು ನಾಟಿ ರುಚಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಬಳಿಕ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು
ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರೀಮಿ ಗ್ರೇವಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ನಂತರ ಗರಂ ಮಸಾಲೆ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಕಸೂರಿ ಮೆಂತ್ಯ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಬಳಿಕ 2 ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಳ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
ಕೊನೆಯ ಹಂತ
ಗ್ಯಾಸ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಫ್ರೆಶ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಬಳಸಿ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಈಗ ರುಚಿಕರ ಚಿಕನ್ ಪಟಿಯಾಲಾ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಯಾವ ಆಹಾರದ ಜೊತೆ ಸವಿಯಬಹುದು?
ಚಿಕನ್ ಪಟಿಯಾಲಾ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆಹಾರಗಳ ಜೊತೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ:
- ನಾನ್ ರೊಟ್ಟಿ
- ತಂದುರಿ ರೊಟ್ಟಿ
- ಪರೋಟಾ
- ಜೀರಾ ರೈಸ್
- ಅನ್ನ
ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು
ಚಿಕನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ
ಚಿಕನ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಮಸಾಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಳಗೆ ಸೇರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಗೋಡಂಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ ನಿಧಾನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ
ಗೋಡಂಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಕ್ರೀಮಿ texture ಬರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಸುಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಧಾನ ಉರಿಯೇ ಉತ್ತಮ.
ಕಸೂರಿ ಮೆಂತ್ಯ ಬಳಸಿ
ಕಸೂರಿ ಮೆಂತ್ಯ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪಂಜಾಬಿ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಉತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆ ಕೂಡ ಬರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.